Nachhaltigkeit ist ein Prinzip, bei dem wir der Erde nur so viel entnehmen, wie jeweils nachwachsen, sich regenerieren oder künftig wieder bereitgestellt werden kann.

Wenig Fleisch, wenig Milchprodukte, viel Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse: Bereits mit kleinen Veränderungen unseres Speiseplans können wir diesen nachhaltiger gestalten. Die Zauberworte sind regional, saisonal, bio und mehr pflanzliche Lebensmittel.

Wenn du dich vegetarisch ernährst oder darüber nachdenkst, zukünftig auf Fleisch zu verzichten, wirst du ihn sicher kennen: Den oft beschworenen Mythos des Nährstoffmangels. Klar, einige Nährstoffe sind tatsächlich vor allem in Fleisch und Fisch enthalten. Doch wenn du verschiedene vegetarische Lebensmittel ausgewogen miteinander kombinierst, ist eine ausreichende Versorgung mit den wichtigsten Nährstoffen auch ganz ohne Fleisch problemlos möglich.