Ich ernähre mich ausschließlich vegan.

Menschen, die sich vollständig vegan ernähren, verzehren keinerlei tierische Produkte. Das bedeutet, zusätzlich zum vegetarischen Speiseplan, werden Lebensmittel aus tierischen Erzeugnissen weggelassen. Dazu gehören beispielsweise Ei, Milch oder Honig und Speisen, die diese enthalten. Eine vollständig vegane Ernährung rückt zunehmend ins Bewusstsein der Bevölkerung. Im Gegensatz zu früheren Zeiten wird man heute zunehmend besser verstanden, wenn man sich komplett vegan ernährt.

Die Zahlen sprechen für sich: von 2016 bis 2021 hat sich die Anzahl der vegan lebenden Personen in Deutschland nahezu verdoppelt – aus 0,8 Millionen wurden 1,41 Millionen. Übrigens: der Begriff „vegan“ entstand schon 1944 mit der Abspaltung der Vegan Society von der Vegetarian Society. Ihr Gründer, Donald Watson, wählte zuerst den Begriff „total vegetarian“ und meinte damit all jene Vegetarier*innen, die auch Milch- und Eiprodukte vermieden. Laut der Vegan Society lebt der Veganismus den Vegetarismus konsequent zu Ende, weshalb schließlich die Wortneuschöpfung „vegan“ erfunden wurde, die die Abgrenzung der beiden Richtungen noch deutlicher macht.

Auch in früheren Kulturen standen neben religiösen Aspekten schon ökologische Ansätze hinter einer fleischlosen Lebensweise. Eine vegane Ernährungsart mindert das Tierleid in einem höheren Maß, als es die vegetarische Ernährungsweise schafft: oft zögert sich die Schlachtung der Tiere nur hinaus, weil sie vorher für Produkte wie Milch oder Eier benötigt werden. Das bedeutet also, man kann dem nur entgegenwirken, wenn man vollständig auf tierische Produkte verzichtet. Eine vegane Lebensweise schmälert außerdem den Anteil der weltweiten Emissionen, die durch Nutztierhaltung verursacht werden. Neben Lebensmitteln kann man ebenfalls darauf achten, dass Kosmetika, Kleidung oder Möbel frei von tierischen Bestandteilen und ohne Tierversuche produziert wurden. Im Vergleich zu einer fleischhaltigen Ernährung wird durch eine vollständig vegane Lebensweise gerade einmal die Hälfte an CO2 emittiert.

Selbstverständlich unterscheiden sich derartige Berechnungen je nach der individuellen Ernährungsweise, also beispielsweise welche Sorten Fleisch verstärkt konsumiert werden.

Auch gesundheitlich bietet eine vegane Ernährung Vorteile. Befolgt man fachlich kompetente Ratschläge, kann man dank ihr diverse Krankheiten vorbeugen: So verringert sich beispielsweise das Risiko für Schlaganfälle, Herzinfarkte, Krebs, Diabetes oder Gicht.  Auch Antibiotika-Resistenzen treten bei Veganer*innen seltener auf als bei Vegetarier*innen und Menschen die auch tierische Produkte zu sich nehmen.

Allerdings sollte insbesondere bei einer veganen Ernährungsweise eines nicht unter den Tisch fallen: Eine geplante Nährstoffverteilung ist essenziell! Nur eine ausgewogene, abwechslungsreiche vegane Kost kann einen Mangel an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Jod oder Eisen vorbeugen. Vitamin B12 kann vor allem durch tierische Produkte aufgenommen werden, wobei allerdings zu beachten ist, dass auch Tiere es durch ihre Nahrung zugeführt bekommen und meist nicht selbst produzieren können. Sobald man als Veganer*in auf tierische Produkte verzichtet, sollte man über Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel nachdenken, wobei eine Ärztin oder ein Arzt unterstützend zur Seite stehen kann.