Ich verzichte auf Fisch und esse stattdessen Linsen.

Fisch ist eines der beliebtesten Nahrungsprodukte der Deutschen, er wird in den verschiedensten Variationen gegessen – sei es als Filet, frisch vom Grill oder auf einem einfachen Brötchen. Circa 15 kg Fisch und Fischereiprodukte kommen pro Kopf jährlich zusammen. Wenig überraschend leben die Menschen, die am liebsten Meeresprodukte essen, im Norden des Landes: Städte wie Hamburg, Bremen oder Kiel verzeichnen den landesweit höchsten Fischkonsum. Fisch ist allerdings auch eine interessante Ernährungsvariante für Leute, die weniger Fleisch konsumieren möchten. Das ist auch kein Wunder: Er gilt gemeinhin als tolle Eiweißquelle und auch einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Fettsäuren weist er auf.

Viel wichtiger ist für viele jedoch nicht nur gesund zu essen, sondern auch nachhaltig. Weil das Wohl der Umwelt zunehmend in den Fokus rückt, lohnt es sich, die Nachhaltigkeit des Fischkonsums zu hinterfragen. Weltweit sind bestimmte Fangmethoden und eine hohe Überfischungsrate dafür verantwortlich, dass immer mehr Arten als bedroht eingeordnet werden oder aussterben. Selbst in Aquakulturen wird Fischmehl aus Wildfang als Nahrung eingesetzt – was ebenfalls das Ökosystem Meer schädigt, da es den Wildfischbestand erheblich schmälert. Zuletzt darf man auch die schlechte Ökobilanz nicht vergessen, die durch den Transport des Fischs aus dem Ausland entsteht.

Wer nach einer nährstoffreichen Alternative zu Fleisch sucht und nicht auf Fisch zurückgreifen möchte, sollte Linsen in Betracht ziehen. Sie sind wahre Proteinwunder: Im Schnitt kann ihr Eiweißgehalt sogar mit dem von tierischem Fleisch mithalten. Hinzu kommt selbstverständlich, dass Linsen nicht von Überfischung oder zweifelhaften Fangmethoden betroffen sein können. Linsen haben außerdem den Vorteil, dass sie in über 500 verschiedenen Sorten vorkommen, kulinarische Variationen sind also garantiert! Unzählige Möglichkeiten wie Suppen, Salate, Currys, Aufläufe und Eintöpfe bieten geschmackliche Abwechslung.

Aus ökologischer Sicht sind Hülsenfrüchte wie Linsen eine sehr nachhaltige Ernährungsweise, ganz besonders deshalb, weil sie den Boden schon während ihres Anbaus mit Stickstoff versorgen. Dieser sorgt dafür, dass Pflanzen gut wachsen können und Ernten reich ausfallen. Bis zu 100 kg Stickstoff pro Hektar Anbaufläche kommen dabei im Jahr zusammen! Neben Protein können Linsen mit diversen Mineralien und Vitaminen punkten: Zink, Calcium, Magnesium und Kalium sind einige Beispiele – gerade bei Eisenmangel sind Linsen optimal geeignet. Der größte Vorteil der Hülsenfrüchte ist aber, dass sie viele Ballaststoffe enthalten und satt machen, ganz ohne dabei einen Überschuss an Kohlenhydraten zu enthalten.